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南投脆青梅冻的做法 青梅冻的做法

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  海绵蛋糕体1片,青梅100公克,果冻粉10公克,细砂糖50公克,水350公克,柠檬汁1/2小匙

  做法:

  1.)将蛋糕体修剪成与心型模型底部相同大小备用。

  2.)青梅切成片状去籽,再一片片整齐铺于模型底部备用。

  3.)将材料3拌匀,加入材料4中煮至90℃左右离火,即为果冻液。

  4.)将少许果冻液倒入排有青梅的模型内,先使其凝结固定青梅。

  5.)再将剩余的果冻液倒入模型中至8分满。

  6.)果冻即将凝固之前,再将蛋糕体铺于果冻上,入冰箱冷藏定型后,倒扣脱模即可食用。

  食材和调料:

  浓缩梅子汁20公克,水1000公克,麦芽糖15公克,洋菜粉3公克,果冻粉30公克,细砂糖150公克,脆青梅9颗

  做法:

  1.)将材料1置于锅中煮至融合。

  2.)将材料2先混和后,再倒入作法1中拌匀,煮至完全无颗粒状后离火,即成果冻液。

  3.)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固,在果冻液尚未完全凝固时放入青梅,再倒入剩下的果冻液。

  4.)将作法3放入冰箱冷藏室,待果冻液完全凝固后即可取出切块。

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