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蜜橘皮的制作方法

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蜜橘皮的制作方法

1、原料 鲜橘皮10千克,白砂糖8千克,食盐500克,食用明矾粉200克,香料粉适量。

2、浸泡 将洁净的橘皮去橘蒂,浸入500克食盐和100克明矾溶液中,水的用量以能浸没橘皮为度,浸泡一夜。

3、除苦 将橘皮捞起滤干,放入锅内,加入清水适量和明矾粉50克煮沸2~3分钟,去除苦涩味。

4、再浸泡 将橘皮捞出用清水冲洗至冷却,再倒入清水中浸漂,加入少许明矾粉,隔4小时后换1次水,共换水3次。然后捞起沥干。

5、糖腌 用白糖5千克(采用一层橘皮撒一层糖)将橘皮腌渍在容器中3~4天,每天翻拌1次,让其均匀吸糖。

6、糖煮 再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右,当橘皮起亮光时,把剩下的3千克糖粉陆续加入,然后出锅。

7、晾晒 将橘皮放在竹帘上晾晒,参照橘皮糖干燥法晾至润干。

8、加抖 将不同风味的香料粉混合,均匀拌入橘皮中,使其沾附均匀,即成风味蜜橘皮。

蜜橘皮味道很好

用生化方法处理板栗生产的低糖板栗果脯,基本上解决了板栗加工产品中淀粉回生和老化问题,产品不发硬,稍有韧性,保留了板栗的特有风味,又避免了高糖果脯的甜腻味,而且口感较好。由于采用无菌包装,解决了低糖果脯保质期问题。低糖板栗果脯为板栗深加工开辟了一条新路,增加了一种新的板栗加工产品。开发加工板栗果脯经济效益十分可观,而且开发前景也十分广阔。

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