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宫保仔鸡最好吃的做法

时间:2021-09-16 来源:秋葵养生网 阅读:185次

主料:

仔鸡(850克)

辅料:

大葱(50克)、油炸花生米(50克)、干辣椒(6克)、辣椒粉(3克)、花椒粒(1克)、姜(15克)、蒜片(15克)、白糖(20克)、香醋(20克)、绍酒(20克)、酱油(15克)、盐钦州癫痫医院哪家好(2克)、味精(2克)、胡椒粉(0.5克)、烹调油(25克)、淀粉(适量)

做法步骤:

1、勾兑碗芡;碗中放白糖20克、香醋20克、黄酒20克、酱油15克、盐2克、味精2克、胡椒粉0.5克、水淀粉10克搅匀备用。

2、剔鸡;步骤一,先在鸡的胸部正中位置由上到下深划一刀到骨,然后翻过来在鸡的背部正中由上到下深划一刀到骨。

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3、步骤二,在鸡的肩甲上的根部,鸡翅根与身骨衔接处深划一刀划断筋肉连体部位使之分离。

4、然后右手握刀按住鸡身,左手攥住鸡翅往左一拽便使鸡的半边身体的骨肉分离。

5、然后把鸡翻过来照此操作另一面,此图为身体脱骨后的示范。

6、步骤三,此时鸡的身骨已无肉,可用来煮汤或丢弃不要,然后分别把鸡腿和鸡翅用刀尖划开剔除里面的骨头,把剔下的鸡净肉连皮切成两厘米大小的合肥哪里看癫痫病块进行浆制。

7、先放少许盐码底味。

8、放少许胡椒粉去腥,再放入适量黄酒抓匀。

9、最后放入适量玉米干淀粉加少许清水抓匀抓透。

10、使水份充分融合以达到粘稠不汪水即可。

11、炒勺上火注入菜籽油或花生油下入花椒粒炸香,然后放入干辣椒丁、姜末、蒜片和一半的葱丁煸炒爆香,干辣椒变色后倒入浆制好的鸡肉滑散。

儿童癲痫有哪些症状>12、鸡肉下锅滑散后稍有变色倒入辣椒粉煸炒。

13、煸至油红放入剩余的葱丁烹入碗芡用旺火翻炒。

14、待芡汁糊化充分的吸附在鸡肉上锅中已无多余的汤汁时即可,此时倒入花生米。

15、倒入油炸花生米翻炒均匀便可出锅。

仔鸡可与香菇、板栗、茶树菇搭配;与兔肉、菊花、李子相克,同食可能会引起不适;