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菊花蟹黄药食珍品 食疗秘方

时间:2021-11-22 来源:秋葵养生网 阅读:185次

  编者按:中秋佳节将至,少不了月饼的陪伴。秋季螃蟹正是食用的好时机,肉质鲜美好吃。菊花和蟹黄搭配可以药食哦。你想尝试一下吗?一起来看看。

  俗话说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”。九月雌蟹卯满,黄膏丰腴,十月雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,自古文人墨客们喜欢把啖蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风雅韵事。>>>中秋螃蟹怎么吃 八大忌讳当心中招

  蟹食文化的香蕴

  癫痫病引起的原因怎么排查食蟹在中国历史悠久,据《汲冢周书》载:周成王时,海阳献蟹入贡,说明那时蟹已列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载,据说是一种蟹酱。宋朝傅肱著有《蟹经》一书,宋人高似孙在此基础上,写了本《蟹谱》,这是我国历史上最早的两本关于螃蟹的专著,着重介绍了当时的许多种精美蟹馔:

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  一是“持抽搐是什么原因造成的蟹供”。是宋代著名美食家林洪特别推荐的白煮蟹,是最原汁原味的吃蟹法;

  二是“尤可饕”。这是一种以蒿为辅料的螃蟹羹,据说非常鲜美,宋高宗对此羹也大加赞赏;

  三是“洗手蟹”。把蟹拆成块以后,拌上酒、盐、姜、梅、橙,腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了;

  四是“蟹生”。将生蟹剁碎,以麻油熬熟,草果、茴香、砂仁、花椒、姜、胡椒俱为末,再加葱、盐、醋,入蟹内拌匀食用;>>梅州治疗癫痫医院哪家好;>秋季吃螃蟹有技巧 谨记三大类禁忌更健康

  五是“酒蟹”。用清酒和盐浸蟹一夜,取出脏物,再加上花椒和盐,另外在干净器皿里加一些酒,倒入原来浸蟹的汁,一起烧开,冷却后淋在蟹上;

  六是“醉蟹”。用糟、醋、酒、酱各一碗,根据蟹的多少决定加盐的量。或者按酒七、醋三、盐二的比例腌制,风味独特;

  七是“糖蟹”。在唐代糖蟹便已是地方贡品,到了宋代仍然备受欢迎,苏舜卿曾题写:“霜癫痫怎么可以检查柑糖蟹新醅美,醉觉人生万事非。”

  八是“蟹酿橙”。选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子,把顶部切下,剜去里面的肉瓤,留下少许橙汁,塞满蟹黄蟹肉,再盖上切下的带叶橙顶部,放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐,滋味清香,令人油然而生雅趣;此外,还有蟹酱、蟹包、炒蟹等诸多蟹馔珍品。人们对蟹的偏爱让历史上出了不少啖蟹名家,如明代文学家张岱,每年十月立蟹会,约文友在午后会齐,煮蟹食之,每人六只,并专门写了篇《蟹会》: “河蟹十月与稻谷俱肥,壳如盘大,而紫蟹巨如拳,小脚肉出,掀起壳,